煮**時(shí)間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長(zhǎng)了，**煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑，**煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適?衛(wèi)生部醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李自己的經(jīng)驗(yàn)是，**煮8分鐘剛剛好。

　　李副主任營(yíng)養(yǎng)師說，她做過一些“煮**試驗(yàn)”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的**，也就是一斤稱七八個(gè)的**，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火。這時(shí)候煮出來的**，蛋黃剛剛凝固，口感和營(yíng)養(yǎng)都是較好的狀態(tài)。

　　有些人喜歡吃溏心的**，但李提醒說，**等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而**煮得時(shí)間太長(zhǎng)，又會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，煮**時(shí)還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候。

　　**的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間，如果是較小一點(diǎn)的柴**，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗(yàn)，找到較好時(shí)間。此外，煮蛋時(shí)要注意，水一定要完全沒過**，這樣才能將**充分煮熟。