臨床經驗和生活常識告訴我們，口腔潰瘍的發生與食物有一定的關系。有以下一些食物可能與口腔潰瘍的復發有關聯，人們把這些可能引起疾病的食物簡稱為“發物”。

　　各種腌制品：如咸菜、咸肉、咸魚等。尤其是經反復腌制或腌制時間過長的“老咸菜”、“老咸肉”等。

　　各種筍和筍制品：冬筍、竹筍、毛筍、干筍等。

　　各種煙熏油炸食品：煙熏魚、雞、肉和炸雞腿、炸排骨等。

　　各種臘制品：臘肉、火腿等。

　　各種炒果：炒花生、炒瓜子等。

　　刺激性很強的辣椒、花椒、醋、燒酒、姜、蒜、胡椒、咖啡、芥菜、洋蔥等。

　　當然，“發物”常常因人而異。對某甲有威脅的發物，對某乙可能無害，所以患者不應該因此就“大規模地忌口”，而應該根據自己的實際情況適當“忌口”，否則易造成營養失調，對口腔潰瘍的康復沒有好處。