冬天來了，有沒有開始吃火鍋了?較好吃一點蒜，因為這樣可以預(yù)防胃癌。39健康網(wǎng)向?qū)＜仪笞C，這雖然是網(wǎng)傳的消息，卻有著相關(guān)科學(xué)依據(jù)，確實靠譜。不過，也有不少人擔(dān)心，吃火鍋還是不能太頻繁，否則胃癌是不容易得了，卻得了食道癌。

　　吃火鍋能防胃癌 這是誤傳

　　近日，第四軍醫(yī)大學(xué)西京消化病醫(yī)院消化專家王新提出一個觀點，重慶人胃癌發(fā)病率在國內(nèi)處于較低水平，與重慶人的飲食習(xí)慣有關(guān)。比如，火鍋中的蒜泥和蔥等調(diào)料，對胃癌起到了很好的預(yù)防作用。

　　專家介紹說，大蒜中的大蒜素有利于遏制腫瘤發(fā)生，洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物，也富含大量的有機硫化合物和黃酮醇，不但能有效遏制幽門螺旋桿菌感染，還能幫助人體降解致癌物。所以， 在吃火鍋時，不妨多蘸點蒜泥，多吃點蒜苗、韭菜。

　　這條消息在網(wǎng)上迅速傳播，最后傳成了“吃火鍋能防胃癌”，這與專家的原意不符。

　　吃火鍋容易導(dǎo)致食道癌

　　專家表示，吃火鍋時吃大蒜，一定程度上可以預(yù)防胃癌發(fā)生，但即使這樣，也不能常吃火鍋，因為火鍋往往非常辛辣，對胃腸道刺激性較大，而且火鍋的高溫對食道和胃也會有損傷;其次，火鍋湯料(特別是傳統(tǒng)的老油火鍋)經(jīng)過長時間高溫熬煮，會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，經(jīng)常吃對健康不利。吃火鍋應(yīng)節(jié)制，特別是胃癌患者，不建議吃火鍋。

　　據(jù)專家介紹，食道癌是發(fā)生在食管粘膜上皮的惡性腫瘤，發(fā)病原因與多種因素相關(guān)，除了食道癌本身存在一定的遺傳易感因素外，大部分患者都有長期不良的飲食習(xí)慣——吃飯狼吞虎咽，或者喜食熱燙、過硬食物，嗜煙酒、油炸、腌制類食品。

　　吃蒜能** 這個靠譜

　　其實防胃癌跟火鍋沒太大關(guān)系，跟蒜倒是有關(guān)聯(lián)。大蒜中的相關(guān)物質(zhì)，確實有助于預(yù)防消化道腫瘤。

　　臨床上，如果遇到一些復(fù)雜的消化道疾病，除了抗生素外，醫(yī)生還會開一點大蒜素。“濃度高，一吃病房里全是大蒜味。”專家說除了預(yù)防腫瘤外，大蒜素在預(yù)防腸道感染等方面也有一定的效果。

　　幽門螺旋桿菌是導(dǎo)致胃癌的原因之一。而大蒜中的成分，對幽門螺旋桿菌有遏制作用。不過，專家表示，胃癌的發(fā)病機制復(fù)雜，所以說，指望吃了大蒜就不得癌癥，是不現(xiàn)實的。

　　不是所有人都能吃大蒜

　　從中醫(yī)角度上說，蒜屬于辛辣食品，屬大熱，如果胃部本來就有疾病，那么食用大蒜并不適宜。臨床上，碰到胃病患者，醫(yī)生不會建議他們吃大蒜的。

　　另外，因為大蒜含辣素刺激性強，患有口腔潰瘍、胃黏膜糜爛、胃潰瘍等消化道疾病者不宜生吃大蒜。對大蒜過敏及哮喘患者，也不能吃大蒜。大蒜素持續(xù)時間長久，在口腔內(nèi)會留有異味。無論是刷牙，還是嚼口香糖，都不能全部去除。如果有重要的交際活動，也不適宜吃大蒜。