耐力也能吃出來!新的一期的《國際運動營養學與新陳代謝雜志》刊登美國一項新研究顯示，多吃紅蘋果、洋蔥、櫻桃及葡萄等紅皮食物，有助于提高人體耐力。

　　美國南卡羅來納大學阿諾德公共衛生學院研究人員表示，這些食物含有一種名叫槲皮苷的物質，具有抗疲勞的作用。新研究負責人運動科學教授馬克?戴維斯博士表示，槲皮苷除了具有抗氧化和抗炎等自然生物學屬性之外，還可以促進人體免疫系統，增加肌肉及大腦中的線粒體，后者也稱為細胞的“發電站”。

　　新研究涉及的12名參試者隨機接受兩種治療方法。一半參試者每天兩次服用500毫克槲皮苷，連服7天。其余參試者服用安慰劑。

　　研究人員還測量了參試者的**攝氧量，最重要的健身標準之一。結果發現，接受槲皮苷的參試者耐力增強了13.2%，而其他參試者的**攝氧量只增強3.9%。這一結果表明，槲皮苷可以在較短時間內大大提高人體耐力。槲皮苷補充劑甚至可以“模仿”某些運動效果